Bagi kebanyakan orang Amerika, ketika berbicara tentang selai kacang, hanya ada satu pertanyaan kunci - apakah Anda ingin selai kacangnya lembut atau renyah?
Apa yang sebagian besar konsumen tidak sadari adalah bahwa kedua pilihan tersebut telah dikembangkan melalui inovasi teknologi dan pengembangan pasar selama hampir 100 tahun, menjadikan selai kacang sebagai camilan yang sangat populer di Amerika Serikat, meskipun belum tentu menjadi yang paling populer.
Produk selai kacang terkenal karena rasanya yang unik, harganya yang terjangkau, dan kompatibilitasnya, serta dapat dimakan sendiri, diolesi roti, atau bahkan disendokkan ke dalam makanan penutup.
Situs keuangan CNBC melaporkan bahwa data dari firma riset Circana yang berbasis di Chicago menunjukkan bahwa mengoles roti dengan selai kacang saja, yang rata-rata mengonsumsi sekitar 20 sen selai kacang per porsi, menjadikan selai kacang sebagai industri senilai $2 miliar pada tahun lalu.
Umur panjang selai kacang di AS dapat dikaitkan dengan beberapa faktor, namun yang pertama dan terpenting, kemajuan teknologi hidrogenasi pada awal abad ke-20 memungkinkan pengangkutan selai kacang.
Para ahli percaya bahwa para petani di Amerika Serikat bagian selatan telah menggiling kacang menjadi pasta selama bertahun-tahun pada tahun 1800-an, sebelum selai kacang menjadi sukses secara luas. Namun, pada saat itu, selai kacang akan terpisah selama pengangkutan atau penyimpanan, sehingga minyak kacang perlahan-lahan mengapung ke atas dan selai kacang mengendap di dasar wadah dan mengering, sehingga selai kacang sulit dikembalikan ke kondisi semula. baru digiling, berbentuk krim, dan menghambat kemampuan konsumen untuk mengkonsumsinya.
Pada tahun 1920, Peter Pan (sebelumnya dikenal sebagai EK Pond) menjadi merek pertama yang mengembangkan selai kacang secara komersial, yang menandai cara konsumsi selai kacang saat ini. Menggunakan paten dari pendiri Skippy Joseph Rosefield, merek ini merevolusi industri selai kacang dengan memelopori penggunaan hidrogenasi untuk memproduksi selai kacang. Skippy memperkenalkan produk serupa pada tahun 1933, dan Jif memperkenalkan produk serupa pada tahun 1958. Skippy tetap menjadi merek selai kacang terkemuka di Amerika Serikat hingga tahun 1980.
Yang disebut teknologi hidrogenasi adalah selai kacang dicampur dengan sedikit minyak nabati terhidrogenasi (sekitar 2% dari jumlah tersebut), sehingga minyak dan saus pada selai kacang tidak terpisah, dan tetap licin, mudah dioleskan pada roti, sehingga pasar konsumen selai kacang telah membawa perubahan besar.
Popularitas selai kacang di rumah tangga AS mencapai 90 persen, setara dengan makanan pokok lainnya seperti sereal sarapan, granola batangan, sup, dan roti lapis, menurut Matt Smith, wakil presiden Stifel Financial Corp.
Tiga merek, Jif dari JM Smucker, Skippy dari Hormel Foods, dan Peter Pan dari Post-Holdings, menguasai dua pertiga pasar, menurut firma riset pasar Circana. Jif memiliki 39,4%, Skippy 17% dan Peter Pan 7%.
Ryan Christofferson, manajer merek senior Four Seasons di Hormel Foods, mengatakan, "Selai kacang telah menjadi favorit konsumen selama beberapa dekade, tidak hanya sebagai produk yang populer, namun terus berkembang dalam bentuk konsumsi baru dan di tempat konsumsi baru. Orang-orang memikirkan cara untuk memasukkan selai kacang ke dalam lebih banyak camilan, makanan penutup, dan makanan lainnya, dan bahkan ke dalam saus masakan."
Orang Amerika mengonsumsi 4,25 pon selai kacang per kapita per tahun, angka yang meningkat sementara selama pandemi COVID-19, menurut National Peanut Board.
Bob Parker, presiden Dewan Kacang Nasional, mengatakan, "Konsumsi selai kacang dan kacang tanah per kapita mencapai rekor 7,8 pon per kapita. Selama COVID, orang-orang sangat stres sehingga mereka harus bekerja dari jarak jauh, anak-anak harus pergi ke sekolah dari jarak jauh. , dan mereka bersenang-senang dengan selai kacang. Kedengarannya aneh, tetapi bagi banyak orang Amerika, selai kacang adalah makanan yang paling menenangkan, mengingatkan mereka akan masa kecil yang bahagia."
Mungkin penggunaan selai kacang yang paling ampuh yang bertahan selama seratus tahun terakhir dan bahkan seratus tahun berikutnya adalah nostalgia. Mulai dari makan sandwich selai kacang di taman bermain hingga merayakan ulang tahun dengan pai selai kacang, kenangan ini telah menjadikan selai kacang tempat permanen di masyarakat dan bahkan di stasiun luar angkasa.
Waktu posting: 25 Juni-2024