Alur kerja operasi:
1, vakum: penutup ruang vakum tertutup, kerja pompa vakum, ruang vakum mulai memompa vakum, vakum di dalam tas pada saat yang sama, penunjuk pengukur vakum naik, mencapai vakum pengenal (dikontrol oleh relai waktu ISJ) pompa vakum ke berhenti bekerja, vakum berhenti.Pada saat yang sama pekerjaan vakum, pekerjaan IDT katup solenoid tiga arah dua posisi, vakum ruang gas penyegelan panas, bingkai penekan panas tetap di tempatnya.
2, penyegelan panas: istirahat IDT, atmosfer luar melalui saluran masuk udara atasnya ke dalam kamar gas penyegelan panas, penggunaan ruang vakum dengan perbedaan tekanan antara kamar gas penyegelan panas, ekspansi tiup kamar gas penyegelan panas, sehingga tekan panas bingkai ke bawah, tekan mulut tas;pada saat yang sama, kerja trafo penyegelan panas, mulai penyegelan;pada saat yang sama, time relay 2SJ bekerja, beberapa detik setelah aksi, akhir penyegelan panas.
3, kembali ke udara: dua posisi katup solenoida dua arah 2DT lulus, atmosfer ke dalam ruang vakum, penunjuk pengukur vakum kembali ke nol, bingkai tekan panas mengandalkan reset pegas ulang, penutup terbuka ruang vakum.
Mekanisme aksi:
Fungsi utama kemasan vakum adalah deoksigenasi, untuk mencegah pembusukan makanan, prinsipnya relatif sederhana, yaitu menghilangkan oksigen dan sel makanan di dalam kantong, sehingga mikroorganisme kehilangan lingkungan hidupnya.Eksperimen menunjukkan bahwa: ketika konsentrasi oksigen di dalam kantong kurang dari 1%, laju pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme akan turun tajam, ketika konsentrasi oksigen kurang dari 0,5%, sebagian besar mikroorganisme akan terhambat dan berhenti bereproduksi.(Catatan: kemasan vakum tidak dapat menghambat reproduksi bakteri anaerob dan reaksi enzim yang disebabkan oleh kerusakan dan perubahan warna makanan, sehingga perlu dikombinasikan dengan metode tambahan lainnya, seperti pendinginan, pembekuan cepat, dehidrasi, sterilisasi suhu tinggi, iradiasi sterilisasi, sterilisasi gelombang mikro, pengawetan garam, dll.