Penggiling daging adalah mesin yang sering kita gunakan dalam kehidupan sehari-hari, di pabrik pengolahan sosis, penggiling daging besar adalah alat penting untuk produksi isian sosis, di restoran besar atau hotel, penggiling daging berukuran sedang adalah dapur pengolah isian daging yang penting. Alat-alatnya, di dalam keluarga, ibu-ibu rumah tangga yang sedang membuat pie atau isian lainnya, namun juga sering menggunakan penggiling daging kecil. Jadi mari kita cari tahu cara kerja mesin ini.
Prinsip penggiling daging adalah:
Saat penggiling daging bekerja, karena gravitasi bahan itu sendiri dan perputaran pengumpan sekrup, bahan tersebut terus menerus diumpankan ke tepi pemotong untuk dipotong.
Karena pitch di bagian belakang pengumpan sekrup harus lebih kecil daripada di depan, tetapi diameter di bagian belakang poros sekrup lebih besar daripada di depan, hal ini menciptakan sejumlah tekanan pada material, sehingga memaksa pemotongan. daging keluar melalui lubang di panggangan.
Saat digunakan untuk produksi daging makan siang kalengan, daging berlemak perlu digiling kasar dan daging tanpa lemak perlu digiling halus, dan cara mengganti parutan untuk mencapai kebutuhan penggilingan kasar dan halus. Ada beberapa ukuran lubang yang berbeda pada kisi, biasanya berdiameter 8-10 mm untuk penggilingan kasar dan diameter 3-5 mm untuk penggilingan halus. Ketebalan kisi untuk stranding kasar dan halus adalah pelat baja biasa 10-12mm. Karena bukaan stranded kasar lebih besar, lebih mudah untuk dilepaskan, sehingga kecepatan pengumpan sekrup bisa lebih cepat daripada stranded halus, namun maksimum tidak melebihi 400 rpm. Umumnya pada 200-400 rpm. Karena luas total lubang tali pada kisi-kisi tertentu, yaitu jumlah material yang dibuang pasti, bila kecepatan sekrup pengumpan terlalu cepat, sehingga material di sekitar pemotong terhalang, mengakibatkan peningkatan beban secara tiba-tiba, yang berdampak buruk pada motor.
Bilah alat untuk membesarkan lubang dipasang bersama dengan transfer pemotong. Alat untuk membesarkan lubang terbuat dari baja perkakas, pisaunya perlu tajam, setelah digunakan dalam jangka waktu tertentu, pisau menjadi tumpul, pada saat ini harus diganti dengan pisau baru atau digerinda ulang, jika tidak maka akan mempengaruhi efisiensi pemotongan, bahkan membuat beberapa bahan menjadi rusak. tidak dipotong dan dibuang, tetapi dengan ekstrusi, digiling menjadi bubur yang dibuang, secara langsung mempengaruhi kualitas produk jadi, menurut penelitian di beberapa pabrik, kecelakaan kualitas pengendapan lemak daging makan siang kaleng, sering dikaitkan dengan penyebab alasan ini.
Setelah merakit atau mengganti alat untuk membesarkan lubang, kita harus mengencangkan mur pengikat untuk memastikan bahwa pelat kisi tidak bergerak, sebaliknya karena pergerakan relatif antara pergerakan pelat kisi dan putaran alat untuk membesarkan lubang, juga akan menyebabkan peran bahan penggilingan pulp . Alat untuk membesarkan lubang harus ditempelkan erat pada kisi, jika tidak maka akan mempengaruhi efisiensi pemotongan. Pengumpan spiral berputar di dinding, untuk mencegah munculnya spiral dan sentuhan dinding, jika sedikit bersentuhan, segera merusak mesin. Namun celahnya tidak boleh terlalu besar, terlalu besar akan mempengaruhi efisiensi pengumpanan dan tekanan pemerasan, dan bahkan membuat material dari celah tersebut mengalir balik, sehingga bagian pemrosesan dan pemasangan ini memiliki persyaratan yang lebih tinggi.
Cara menggunakan
Membilas
Sebelum menggunakan penggiling daging, Anda harus membilasnya sebentar. Secara umum, penggiling daging dibersihkan tepat waktu setelah penggunaan terakhir, dan tujuan utama pembersihan sebelum digunakan adalah untuk menghilangkan debu yang beterbangan di dalam dan di luar mesin. Keuntungan lainnya adalah membilas sebelum digunakan akan membuat penggiling daging lebih mudah dan lancar, serta pembersihan di akhir pekerjaan akan lebih bebas masalah.
Instalasi
Banyak orang suka menyelesaikan pemasangan mesin setelah setiap penggiling daging, pada kenyataannya cara ini tidak diinginkan. Praktek yang ideal adalah, setelah setiap kali digunakan, penggiling daging harus dibersihkan dalam bentuk bagian-bagian yang lepas ditempatkan dalam lemari kotak kayu, atau menunggu sampai benar-benar kering sebelum dirakit, tidak boleh langsung dirakit.
Pemasangan pertama dari awal perakitan, roller pertama ke dalam rongga, untuk mengurangi keausan, bisa di spindel dengan setetes minyak goreng, lalu pasang kepala pisau pada roller, perhatikan ke mulut pisau menghadap ke luar. Kemudian pasang corong ke kepala pisau, kocok perlahan agar ketiganya pas dengan rongga mesin, lalu pasang mur padat di bagian luar corong, perhatikan tingkat kekencangan yang tepat, terlalu longgar akan membuat daging Buih dari sisi jahitan bocor, terlalu kencang akan merusak mulut sutera. Terakhir, pasang pegangannya, perhatikan pegangannya menghadap ke luar, sejajarkan takik dan pasang ke dalam, lalu kencangkan sekrup yang kokoh.
Pemasangan mesin relatif sederhana, yang terpenting adalah memilih potongan pemasangan yang tepat, seperti papan kayu yang lebih besar, gigitannya akan sejajar dengan papan, tepi papan, setelah mengencangkan sekrup pengikat. Karena penggiling daging lebih bertenaga, maka sebaiknya kencangkan badan mesin dengan obeng dan alat lain untuk sedikit membantu mengencangkannya, agar mesin tidak kendor selama proses pengerjaan.
Operasi
Pemarutan daging asli relatif sederhana karena cukup keras, jadi sebaiknya ada operator laki-laki, atau dua orang bisa bekerja sama. Jika Anda membuat isian pangsit, sebaiknya parut bawang bombay berukuran besar sebelum memarut dagingnya, karena ini akan menghemat banyak tenaga. Cuci daging, potong memanjang, dan berikan secara perlahan (semakin banyak daging yang Anda masukkan, semakin banyak usaha yang diperlukan). Di akhir daging, Anda juga bisa menggiling bawang bombay, kentang, atau sayuran lainnya. Terus terang, ini adalah pencucian terselubung, dan juga mengurangi limbah daging giling.
Pembersihan
Siapkan sikat gigi bersih, sikat tabung reaksi dan perlengkapan pembantu lainnya, kemudian keluarkan mesin dengan arah berlawanan, bersihkan buih daging dan potongan daging pada rongganya, kemudian rendam mesin dalam air hangat yang mengandung deterjen, bersihkan semua bagian satu per satu. satu dengan sikat gigi dan seterusnya, lalu bilas dua kali dengan air keran. Taruh di tempat sejuk dan berventilasi untuk mengontrol kekeringan.
Penggiling daging listrik
(1) Bersihkan bagian setiap bagian yang dapat dicuci sebelum menggunakan penggiling daging listrik).
(2) Setelah merakit dan memberi energi pada mesin, tambahkan daging setelah mesin beroperasi normal.
(3) Sebelum penggiling daging, harap tulangkan daging dan potong kecil-kecil (strip tipis), agar tidak merusak mesin.
(4) Nyalakan mesin dan tunggu pengoperasian normal sebelum menambahkan daging.
(5) Penambahan daging harus merata, jangan terlalu banyak, agar tidak berdampak pada kerusakan motor, jika ternyata mesin tidak berjalan normal sebaiknya segera putuskan aliran listrik, matikan mesin dan periksa penyebabnya. .
(6) Jika ditemukan kebocoran, penyalaan, dan gangguan lainnya, sebaiknya segera putuskan aliran listrik, cari tukang listrik untuk memperbaikinya, jangan membuka mesin untuk diperbaiki.
(7) Matikan daya setelah digunakan. Kemudian bersihkan bagian-bagiannya, tiriskan airnya dan simpan di tempat yang kering sebagai cadangan.
(8) Sebelum digunakan, lihat persyaratan instruksi manual. Jika Anda tidak menggunakannya secara ketat sesuai dengan prosedur pengoperasian, Anda akan bertanggung jawab atas konsekuensi dari setiap masalah.
Perawatan Rutin
Masalah pengisian bahan bakar
1, penggunaan normal penggiling daging tidak perlu diminyaki kembali dalam waktu satu tahun;
2, kategori pelumas penggiling daging untuk mentega;
3, lokasi lubang pengisian bahan bakar: bagian atas badan dua lubang baut di belakang (kembali ke arah bagian penggiling daging) lubang baut dapat digunakan untuk pengisian bahan bakar yang nyaman (pastikan untuk menambahkan minyak, tidak dapat ditambahkan ke minyak cair ).
Pemeliharaan
Sasis penggiling daging bagian dari keadaan normal tidak perlu melakukan perawatan, terutama tahan air dan melindungi kabel listrik, untuk menghindari kerusakan kabel listrik dan pembersihan yang baik dan sebagainya. Perawatan harian bagian penggiling daging: setelah setiap kali digunakan, tee penggiling daging, sekrup, pelat lubang pisau, dll. harus dibongkar, lepaskan residu dan kemudian dimasukkan kembali ke urutan semula. Tujuan melakukan hal ini di satu sisi untuk memastikan kebersihan mesin dan makanan olahan, di sisi lain, untuk memastikan bahwa bagian penggiling daging dibongkar dan dirakit secara fleksibel untuk memudahkan perawatan dan penggantian, bilah dan pelat lubang memakai bagian, mungkin perlu diganti setelah beberapa waktu digunakan.
Waktu posting: 04 Juni 2024