Alur kerja operasi:
1, vakum: penutup ruang vakum tertutup, pompa vakum bekerja, ruang vakum mulai memompa vakum, vakum di dalam tas pada saat yang sama, penunjuk pengukur vakum naik, mencapai vakum pengenal (dikendalikan oleh relai waktu ISJ) pompa vakum ke berhenti bekerja, vakum berhenti. Pada saat yang sama pekerjaan vakum, katup solenoid tiga arah dua posisi IDT bekerja, ruang gas penyegel panas vakum, bingkai penekan panas tetap di tempatnya.
2, penyegelan panas: istirahat IDT, atmosfer luar melalui saluran masuk udara atasnya ke dalam kamar gas penyegel panas, penggunaan ruang vakum dengan perbedaan tekanan antara kamar gas penyegel panas, ekspansi tiup kamar gas penyegel panas, sehingga panaskan bingkai tekan ke bawah, tekan mulut tas; pada saat yang sama, transformator penyegelan panas bekerja, mulai menyegel; pada saat yang sama, waktu relay 2SJ bekerja, beberapa detik setelah tindakan, akhir penyegelan panas.
3, kembali ke udara: dua posisi dua arah katup solenoid 2DT lulus, atmosfer ke dalam ruang vakum, penunjuk pengukur vakum kembali ke nol, bingkai tekan panas mengandalkan pengaturan ulang pegas, penutup terbuka ruang vakum.
Mekanisme aksi:
Fungsi utama kemasan vakum adalah deoksigenasi, untuk mencegah pembusukan pangan, prinsipnya relatif sederhana, yaitu menghilangkan oksigen dan sel-sel makanan yang ada di dalam kantong, sehingga mikroorganisme kehilangan lingkungan hidupnya. Eksperimen menunjukkan bahwa: bila konsentrasi oksigen di dalam kantong kurang dari 1%, laju pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme akan menurun tajam, bila konsentrasi oksigen kurang dari 0,5%, sebagian besar mikroorganisme akan terhambat dan berhenti berkembang biak. (Catatan: kemasan vakum tidak dapat menghambat reproduksi bakteri anaerob dan reaksi enzim yang disebabkan oleh kerusakan dan perubahan warna makanan, sehingga perlu dikombinasikan dengan metode tambahan lainnya, seperti pendinginan, pembekuan cepat, dehidrasi, sterilisasi suhu tinggi, iradiasi sterilisasi, sterilisasi microwave, pengawetan garam, dll.